Erfahrung trifft auf Entrepreneur-Geist
Der Roggen
In unserer Distillerie arbeiten wir seit über 15 Jahren mit diesem Naturprodukt und wissen, worauf es ankommt. Speziell am Goldwaescher Rye ist, dass er zu 100 Prozent aus Roggen besteht. Diese Spirituosenart war früher in den USA verbreitet, entlang des Monongahela River. Heute gibt es nur noch wenige Hersteller, die als einzige Zutat Roggen verwenden. Wir gehen diesen Schritt. Mit Schweizer Qualitätsroggen, versteht sich.
Die Destillation
In unseren Brennhäfen wird die Roggenmaische, die Sweet Mash, einfach destilliert. Das heisst, dass wir in einem Brenndurchgang arbeiten. Wir destillieren weder nach schottischer Art mit Mash oder Spirit-Still, nicht im American Style in Kolonne, sondern in unseren Kupfer-Häfelibrand-Destillen. So, wie wir es seit über 100 Jahren tun. 650 Liter Maische pro Durchgang, schonend destilliert. So können wir im New Make, dem Rohbrand, die charakteristischen Eigenschaffen vom Roggen beibehalten.
Die Fässer
Das Fass spielt eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksbildung von Whisky. Das Zusammenspiel von Destillat und Holz formt über die Jahre den Geschmack. Die verwendeten Fässer sind Barriques, 220-Literfässer aus der Küferei Suppiger.Das eingesetzte Holz ist Schweizer Traubeneiche (Quercus petraea), das vier Jahre lang luftgetrocknet wird, bevor es die Küfer in seine Form verarbeiten. Die Fässer werden in unterschiedlicher Länge ausgebrannt (engl. charring). So reifen die verschiedenen Geschmacksnuancen für den Goldwaescher heran.
Die Lagerung
Für die Lagerung der Oak-Barrels wurde ein eigenes Lagerhaus errichtet. Den wechselnden Temperaturen ausgesetzt, reift das Destillat während drei Jahren. Im Gegensatz zur amerikanischen Weisseiche (Quercus alba) mit tendenziell vanilligem Aroma und Süsse, hebt das Schweizerholz eher würzige Akzente und Frische hervor. Diese harmonieren mit der Süsse und der Würze des Roggenrohbrands
Die Vermählung
Wir teilen die Freude an gutem Whisky. Für den perfekten Blend aus den unterschiedlich gerösteten Fässern zogen wir heimische Whisky-Experten zu Rate und schufen gemeinsam den Charakter des Goldwaeschers Pure Rye Virgin Oak. Eine Whisky-Neuheit auf dem Schweizer Markt.
Der Whisky
Farbe: Goldgelb
Geruch: Eichenholz, Roggen-Würze, leichte Dörrfrucht, Bienenwachs
Gaumen: Frisches Holz kombiniert mit leichten Röstaromen, feine Süsse